寻找消失的常德味道——百岁厨师口述民国街头小吃秘方

在湖南省常德市，有一种独特的味道，它伴随着岁月的流转，承载着无数人的童年记忆。那便是民国时期流传至今的街头小吃。近日，一场名为“寻找消失的常德味道”的活动在常德市展开，百岁老厨师张爷爷口述了民国街头小吃的秘方，让这个渐行渐远的味道得以重现。

张爷爷今年已经101岁高龄，他的一生见证了常德市从民国时期到现代的发展变迁。在他年轻的时候，街头小吃是人们生活中不可或缺的一部分。如今，随着时代的发展，许多传统小吃已经消失在人们的视野中。为了不让这些珍贵的味道失传，张爷爷决定将民国街头小吃的秘方公之于众。

在活动现场，张爷爷讲述了他年轻时在街头小吃的经历。他说：“那时候的街头小吃，味道独特，让人回味无穷。比如我们常德市的特色小吃——臭豆腐，它的 *** 工艺复杂，需要经过多道工序。如今，这样的传统小吃已经越来越少了。”

张爷爷口述的秘方中，最为引人注目的便是臭豆腐的 *** *** 。他详细介绍了臭豆腐的选材、发酵、炸制等环节。他说：“臭豆腐选用优质的豆腐，经过发酵、油炸，再配以特制的酱料，才能做出正宗的常德味道。”

活动现场，张爷爷亲自演示了臭豆腐的 *** 过程。他先将豆腐切成小块，放入特制的发酵液中浸泡。浸泡过程中，豆腐会逐渐变硬，这时再将豆腐取出，放入油锅中炸至金黄。最后，将炸好的豆腐捞出，淋上特制的酱料，即可食用。

除了臭豆腐，张爷爷还介绍了其他民国街头小吃的 *** *** ，如糖油粑粑、凉粉、豆腐脑等。这些小吃不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。

“寻找消失的常德味道”活动得到了广大市民的热烈响应。许多市民纷纷表示，通过这次活动，他们不仅重温了儿时的美好回忆，还学到了许多传统小吃的 *** *** 。一位市民激动地说：“这些传统小吃承载着我们的记忆，让我们感受到了家乡的味道。希望这样的活动能够越来越多，让更多的人了解和传承这些传统文化。”

在张爷爷的带领下，越来越多的年轻人开始关注和传承传统小吃。他们希望通过自己的努力，让这些消失的味道重新回到人们的餐桌。

“寻找消失的常德味道”活动不仅让市民们感受到了民国街头小吃的魅力，还唤起了人们对传统文化的关注。在传承和发扬传统文化的同时，我们也应该珍惜这些渐行渐远的味道，让它们在新时代焕发出新的生机。正如张爷爷所说：“这些传统小吃是我们的根，我们要好好传承下去。”